Целебное действие обусловлено высоким содержанием растительных полисахаридов (инулина и пектиновых веществ), витаминов и минеральных элементов: особенно калия, кремния, фосфора, железа и цинка.<br />Концентрат топинамбура в сухом виде применяют при сахарном диабете, атеросклерозе, ожирении, при почечной недостаточности. Для больных сахарным диабетом курс применения не ограничен.<br />Добавление в пищу снижает концентрацию в крови глюкозы, холестерина, триглицеридов и липопротеидов, нормализуя углеводный и жировой обмен.